Amit a konyha kínál
Rövid lista, hosszú főzés
Az étlapot kézzel írjuk, mert hetente változik rajta egy-két étel, a többi pedig évek óta ugyanaz. Fodor Mihály azt vallja, hogy a vacsora nem vizsga: az a jó étel, amelyre az ember másnap is emlékszik. Ezért inkább kevesebb fogást főzünk, de azokat gondosan.
Minden étel somogyi vagy balatoni eredetű, és a legtöbbnek van története. A halat a tóról hozzák, a gombát az erdőszélről, a tojást pedig a falusi gazdától. Hétvégén a halat érdemes már foglaláskor megemlíteni, mert a legszebb darabok korán elfogynak.
A lap szerkezete is a mi ritmusunkat követi: először a levesek, aztán a tó halai, majd a lángos és a köretek, a második oldalon pedig a főételek, az édességek és a kávé. Aki először jár nálunk, annak azt javasoljuk, hogy a levest és a halat vagy a gombapaprikást kérje, a desszertet pedig hagyja a játék utáni szünetre.
Hétvégén két fogást is megeszek a halból, mert a süllő és a gombapaprikás között nem tudok dönteni. A kenyérlángos pedig mindig a harmadik, azt senki sem hagyja ki.
A tó és a tányér
Levesek
Gombás rizottóKrémesre főzött rizzsel, pirított erdei gombával és friss kaporral, mély tálban tálaljuk.- GulyáslevesMarhahúsból, kockára vágott burgonyával és csipetkével, bográcsban főzve, ahogy a somogyi dombokon szokás.
- GombalevesErdei gombából, tejföllel és friss petrezselyemmel, zsemlével vagy sós pogácsával tálaljuk.
- Hideg meggylevesNyáron a legkeresettebb: hűs, krémes, kevés fahéjjal, kis tálkában, kanállal.
- Bableves füstölt csülökkelSűrű, tartalmas téli leves füstölt hússal, tárkonnyal, kenyérrel és egy kanál tejföllel.
A tó halai
Sült lazac zöldfűszeres rizzselFűszeresen sütött lazacfilé, zöldfűszeres rizzsel, friss levelekkel és citrommal tálalva.- Rántott fogasBalatoni fogasfilé aranybarnára rántva, krumplipürével és friss uborkasalátával.
- HarcsapaprikásLassan főtt harcsa tejfölös paprikás szószban, házi túrós csuszával a tányér szélén.
- Rántott süllőfiléVékony morzsás bundában, citromos majonézzel és újkrumplival, gyorsan sült, ezért mindig forrón érkezik.
- PontyszeletRopogósra sütve, tartármártással és párolt káposztával, a szálkákat a konyha előre kiszedi.
- Sütött fogas fűszeres vajjalEgész szelet, serpenyőben sütve, fokhagymás-citromos vajjal és párolt zöldségekkel, hétvégén előre kérve.
- Halászcsárda-tálRántott és sült halacskák egy nagy tálon két személynek, hozzá lángos és saláta.
A tűzhelytől a desszertig
Főételek
Párolt marhahús burgonyapürévelLassan párolt marhahús sűrű, sötét mártással, krémes burgonyapürén, friss rozmaringgal tálalva.- Paprikás csirkeCombhúsból főzve, nokedlivel és uborkasalátával, a vasárnapi ebéd íze.
- Töltött káposztaSavanyú káposztában főtt, füstölt hússal, tejföllel és friss kenyérrel.
- Rakott krumpliFőtt tojással, kolbásszal és tejföllel rétegezve, tepsiben sütve.
Garnélás rizottóKrémes rizottó sült garnélával, cseresznyeparadicsommal és friss zöldfűszerekkel, nagy tányéron tálalva.- Túrós csuszaHázi tésztával, ropogós tepertővel és vastag tejföllel, sós túróval szórva.
- Sült csirkecomb burgonyávalRopogós bőrű, citromos-fokhagymás combok, rozmaringos burgonyával és friss, savanykás salátával.
- Töltött paprikaParadicsomos szószban főtt, tejföllel és friss kenyérrel, a nyár végének legkedvesebb tányérja.
Édességek
Mázas oldalas sült burgonyávalSötét mázzal sült hús, szezámmaggal, fűszeres burgonyával és friss sárgarépa-salátával tálalva.- Túrós palacsintaMazsolás, vaníliás túróval töltve, vajon átsütve, porcukorral.
- Somogyi rétesVékonyra húzott tésztában túró vagy meggy, meleg vaníliaöntettel.
- Lekváros palacsintaHázi barackízzel töltve, vékony tésztából, porcukorral megszórva, melegen, két darab egy adagban.
- Mákos gubaTejben áztatott zsemlekockák, darált mákkal és vaníliával, melegen szolgáljuk.
- ZserbószeletLekváros-diós rétegek, csokoládéval bevonva, vékonyra szeletelve, kávé mellé a legjobb.
- GesztenyepüréTejszínhabbal koronázva, a téli hónapok különlegessége, kis kanállal.
Kávé, tea és hűsítők
KávéHázi pörkölésű keverékből, kis csészében, kérésre tejjel vagy tejszínnel.- GyógyteaMenta, kamilla és hársfa közül választhatsz, kannában szolgáljuk.
- Házi limonádéCitromból és mentából, kevés mézzel, jégkockával, nyáron szinte mindenki ezt kéri.
- Mentás-citromos jeges teaFrissen főzve, jégkockával, kevés mézzel, kancsóban, a forró nyári estékre és a hosszú pókerkörök mellé.
- ÁsványvízSzénsavas és szénsavmentes, citromkarikával, bármelyik fogás mellé kérhető, kancsóban is.
- BodzaszörpHideg vízzel hígítva, citromkarikával, a konyha saját főzése.